Como hacer PAN DE LECHE casero súper ESPONJOSO y suave

PAN DE LECHE CASERO

Descripción:

Deliciosos pancitos de leche, suaves y esponjosos, perfectos para hacer sándwiches o disfrutar solos. Esta receta utiliza solo leche, sin agua, para obtener un sabor más rico y auténtico.

Ingredientes:

500 g de harina (tipo 3)

20 g de levadura fresca (15 g si hace calor)

50 g de azúcar

300 ml de leche (leche pura)

10 g de sal

60 g de margarina o manteca

Para pintar y decorar:

1 huevo (para dorar)

1 cucharada de leche (para dorar)

1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)

Semillas de sésamo (opcional)

Procedimiento:

Preparación de la masa:
- En un bol, pesar 500 g de harina y hacer un hueco en el centro.
- Agregar 20 g de levadura fresca desmenuzada y 50 g de azúcar en el hueco.
- Añadir una pequeña cantidad de leche (de los 300 ml preparados) y mezclar ligeramente para activar la levadura.
- Dejar reposar hasta que la levadura esponje.
Mezclado de ingredientes:
- Agregar 10 g de sal y 60 g de margarina o manteca a la mezcla de levadura.
- Incorporar el resto de la leche y comenzar a amasar, buscando una masa suave y ligeramente blanda.
Amasado:

Amasar con paciencia, asegurándose de integrar bien todos los ingredientes y desarrollar el gluten.
Si la masa está demasiado pegajosa, añadir una pequeña cantidad de harina, pero evitar usar demasiada.

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Fermentación inicial:
- Tapar la masa con una bolsita de plástico y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la masa haya doblado su tamaño.
Formado de los panes:
- Dividir la masa en porciones de 30 g para pancitos pequeños.
- Formar bolitas y colocarlas en una bandeja, dejando espacio entre ellas para que fermenten.
Segunda fermentación:
- Tapar nuevamente con una bolsita de plástico y dejar reposar durante otros 40-50 minutos.
Preparación para hornear:
- Precalentar el horno a 200°C.
- Batir un huevo con una cucharada de leche y una cucharada de vainilla (opcional).
- Pintar los panes con la mezcla de huevo y espolvorear con semillas de sésamo si se desea.
Horneado:
- Hornear en el centro del horno durante 15-20 minutos o hasta que los panes estén dorados y cocidos.
Enfriado y presentación:
- Dejar enfriar los panes sobre una rejilla y disfrutar.

Notas:

La cantidad de leche puede variar dependiendo de la absorción de la harina. Ajustar según sea necesario para obtener la textura deseada.
Esta receta es versátil y permite formar los panes según preferencia, ya sean más grandes o en forma de bollos.